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香精大米的害处与鉴识

  香精大米的害处与辨别 大米的香气是许多人选购大米的标准之一,蒸煮后的米饭香气弥漫,吃在嘴里口 齿留香,很刺激人的味蕾,但是,如果选购到的大米竟是带有“香精”的大米,这种刺 激就变成灾难了。 香精摄入过量损害脏器 中国有一句古话叫做酒香不怕巷子深, 大米是不是也是一样呢?不少优质的大米的 确本身自带香气,如泰国香米和正宗黑龙江五常稻花香都可以算得上是上等好米。 真正的泰国香米和五常稻花香由于口感较好,米香浓郁,价格一般都比较高,利润 比较丰厚。很多不良商贩看到了这个商机,将普通大米甚至劣质大米涂抹香精,来谋求 更高的利益。 随着食品科学的发展,目前市面存在多种香精。现时水果味道的香精都能合成,用 香精制造出米香并不会很难。现在市面上造假的大米最可能添加一些模拟花香味的香 精。 香精是人工合成的化学成分,如果量少的话人体是可以解毒和代谢,但如果摄入过 多,肝脏和肾脏就有可能会造成损害。 (信息来源:诚邻粮食 Neighborly food)大米是 我国大部分人日常生活中不可缺少的主食,如果长期食用香精大米,其危害可想而知, 因此,我们需要准确地辨别香精大米。 如何辨别香精大米 一般大米的味道是淡淡的清香,但是,大米气味虽香,却是极淡的,一般只有在蒸 煮过程中、煮熟后或者向大米哈热气时才能察觉。而加入香精的大米味道极其香浓,距 离极远便能闻到,用手一摸,手上还会留下强烈的香味。 清洗法:将香米放入盆中水洗三次,如果三次水洗后,大米上依旧保留着淡淡的清 香,则证明是正宗的香米;反之,如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失,那么这种 米就是加了香精的大米。 揉搓法:手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气 味。如果手上仅有淡淡的香气,而揉搓过后的大米反倒香味更浓,表明该款大米是真正 的香米;反之,如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味,而大米却变得清淡无香,很有 可能是加了香精的大米。 咀嚼法:在选购大米时也可取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。而 加入香精的大米咀嚼过程中会发现香味越来越淡,而且口中有一股不属于大米的清香 气。 为了防止远期危害,我们在选购大米的时候一定要多长个心眼儿,不要一味追求香 味浓郁的大米,必要时可以用手搓一搓,用水冲一冲,来简单判断香米的纯度。

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